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年關(guān)將至，這些天，人們津津樂道的話題和許多家庭每年動(dòng)手制作的重頭戲，就是——灌臘腸、曬臘味，黃碧琴 、尹曉林夫婦一大早起就到菜市將新鮮的肉買回家，準(zhǔn)備制作“臘味”。憑祥的臘肉主要是靠太陽曬，這種方式制作出來的臘肉口感更香、更有嚼勁和風(fēng)味。

走進(jìn)夏石派道屯，記者看到，黃碧琴 、尹曉林夫婦倆正在制作臘味，經(jīng)過炒花椒、磨花椒粉、拌香料、拌肉餡、灌肉腸等多道繁雜工序，一條條晶瑩剔透的臘肉、臘腸終于整整齊齊晾曬在院子外，他們告訴記者，這些“臘味”至少要經(jīng)過15天的晾曬才能包裝出售，這是春節(jié)年夜飯餐桌上必備的一道美食，“臘味”既是招待客人的主要食材，也是走親訪友相互饋贈(zèng)的佳品。

近年來，隨著市場需求量不斷增大，努力提高臘味制作、加工的技術(shù)，使得制作出的臘肉風(fēng)干后口感、香味、嚼勁更好更符合憑祥人的味蕾是兩夫婦的初心，因此深受消費(fèi)者青睞。

“我們是去年開始做臘味出售的，以前都是做給自己家里人吃，今年我們做了第一批臘味，做了七百多斤至八百斤，第一批基本上已經(jīng)全部賣完了，是供不應(yīng)求的一個(gè)狀態(tài)。現(xiàn)在我們做第二批，準(zhǔn)備做七八百斤，估計(jì)今年的銷售額大概是七、八萬塊錢。”憑祥市祥農(nóng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人尹曉林說道。

據(jù)了解，由黃碧琴 、尹曉林兩夫婦經(jīng)營的憑祥市祥農(nóng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社是結(jié)合水果采摘和土雞養(yǎng)殖為一體的新型農(nóng)業(yè)合作社，在這里，游客不僅可以體驗(yàn)采摘樂趣，還可以購買到風(fēng)味喜人的“臘味”，他們今年晾曬的臘味品種包括臘腸、臘肉、臘魚、臘豬頭皮、醬板鴨等，品種豐富，濃濃的臘肉香中充滿了時(shí)間醇厚的味道，也蓄積著濃濃的鄉(xiāng)愁，透露著人間的煙火氣息。