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“啟動設(shè)備預(yù)熱，大家各就各位準(zhǔn)備生產(chǎn)，我們今天的目標(biāo)是制作3000公斤月餅。”中秋佳節(jié)將至，馱盧鎮(zhèn)雷氏華興食品廠加工廠內(nèi)正忙碌加工生產(chǎn)馱盧月餅。

誰能想到，曾經(jīng)的小作坊在短短幾年時間里，搖身一變成為馱盧鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刈罹咧鹊钠髽I(yè)之一，并于今年4月，馱盧月餅制作技藝被列入崇左市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。而這背后，凝聚著一位“90”后小伙的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)、青春與熱情、心血與汗水。

青春就要敢闖敢試敢創(chuàng)新

馱盧月餅具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，通過傳統(tǒng)配方，純手工打造，加以一定火候的烘烤，使其具有餡料純正、味道獨(dú)特、口感好、個頭大的特點(diǎn)，深受人們喜愛。在馱盧月餅街，有月餅加工坊23家，居民日常交流話題也多以月餅為主，雷文就出生在這樣的“月餅氛圍中”，也從一開始種下了“月餅種子”。

2015年從父母手中接過雷氏華興食品作坊后，以銷售月餅、沙糕等糕點(diǎn)維持生計，得益于祖上的手藝傳承，制作出來的月餅受到人們的喜愛，成了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的月餅之一。

“由于受技術(shù)、制作條件等問題限制，小作坊做出來的月餅數(shù)量有限、形狀不規(guī)整；舊火爐溫度不易掌控，烤出來色澤不均，導(dǎo)致外觀不美觀，月餅皮薄厚不均影響口感?！崩孜慕榻B道，這些問題不解決，月餅的品質(zhì)就難以提升，更直接影響月餅的銷售，是馱盧月餅遇到的最大難題。

“讓我們很欣慰的是，為解決這些問題，雷文從剛接手時，就開始和老客戶了解月餅的口感、包裝等不足之處，并根據(jù)客戶的反饋不斷改良，同時自費(fèi)前往合浦、寧明等地參觀學(xué)習(xí)，帶回了一套生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品的銷售體系?！崩孜母赣H笑著追憶道。

青春的底色就是“初生牛犢不怕虎”“敢于天下先”。在外地學(xué)習(xí)歸來后不久，雷文便萌生一個非常大膽的想法， 那就是建設(shè)一座“現(xiàn)代化食品廠”。“經(jīng)過我自己的深入了解，我們的作坊月餅品質(zhì)好，但難以量產(chǎn)，不量產(chǎn)就沒有市場，只有依靠科技的力量，采用先進(jìn)技術(shù)，用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)武裝企業(yè)，才能徹底解決這些‘老大難’?！痹谡f起這個想法時，雷文至今都難掩激動。

經(jīng)過艱難籌集資金，馱盧鎮(zhèn)雷氏華興食品廠正式創(chuàng)辦成功。廠房的規(guī)模品質(zhì)都得到進(jìn)一步擴(kuò)大，引進(jìn)一套先進(jìn)設(shè)備，生產(chǎn)加工采取流水線生產(chǎn)。同時一改過去散包裝銷售的形式，不但有品牌，還注重“投其所好”，迎合當(dāng)前顧客喜愛，采取精美簡約的包裝，在古老的產(chǎn)品里加入了現(xiàn)代的元素，一經(jīng)推出，全鎮(zhèn)叫好。

雷文在制作月餅

“光好看還不行，還要好吃”。雷文注重產(chǎn)品的改良研究，結(jié)合當(dāng)?shù)貝鄢噪u皮果的習(xí)慣在月餅餡料中加入雞皮果，同時推出16種不同口味的改良月餅，改良后的口味更加深受大家的喜愛?！斑h(yuǎn)在重慶讀書的孩子喜歡他們家口味的月餅，臨近中秋，郵寄家鄉(xiāng)的味道給孩子?！鼻皝淼曛匈徺I月餅的張女士笑道。

現(xiàn)今，該廠產(chǎn)業(yè)規(guī)模以肉眼可見的速度逐步擴(kuò)大，更是通過電商直播帶貨、淘寶網(wǎng)店、與快遞公司合作等方式，開始走出崇左，將月餅銷往全國各地，目前年產(chǎn)值約為500萬元，現(xiàn)已有月餅、沙糕和面包3條生產(chǎn)線，至今未出現(xiàn)任何衛(wèi)生安全問題。

以點(diǎn)帶面，融合發(fā)展才是硬道理

“在這幾年的創(chuàng)業(yè)中，我愈發(fā)感覺到，月餅只是一個點(diǎn)，上下游產(chǎn)業(yè)還有很多發(fā)展的潛力和空間值得發(fā)掘?！崩孜恼f。

“一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會帶動更多行業(yè)的增長?！瘪W盧鎮(zhèn)黨委統(tǒng)戰(zhàn)委員、副鎮(zhèn)長農(nóng)學(xué)東同志向我們講述。近幾年一個明顯現(xiàn)象是，依托月餅特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)“蔗糖產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展，食品加工原材料主要從廣西馱盧東亞糖業(yè)有限公司和中糧江州糖業(yè)有限公司等本地糖企進(jìn)貨，保證了原材料的質(zhì)量，也推動了糖業(yè)的發(fā)展；依托月餅特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，香料行業(yè)也以訂單農(nóng)業(yè)的方式與本地農(nóng)戶采購，鼓勵農(nóng)戶擴(kuò)大種植規(guī)模，增加收入。

值得一提的是，依托月餅特色產(chǎn)業(yè)，推動了月餅銷售行業(yè)的發(fā)展，截至今年7月底，已有百余家大小商戶代理銷售“雷氏華興”月餅品牌，遍及江州區(qū)和扶綏縣城區(qū)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，銷售業(yè)績“一個賽一個”。

特別是讓雷文自豪的是，為了進(jìn)一步促進(jìn)民生事業(yè)發(fā)展，推動鄉(xiāng)村振興，食品廠主動和地方政府對接，聘用8名脫貧人口為臨時工，每人務(wù)工兩個月收入可達(dá)8000元。

“下一步，將繼續(xù)加大月餅技術(shù)改良，不斷加快融合發(fā)展，把‘雷氏華興’月餅打造成為廣西乃至全國聞名的月餅品牌?！崩孜臐M懷憧憬地說著他的“月餅夢”。

新時代創(chuàng)業(yè)青年的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)

提起這位“90”后創(chuàng)業(yè)青年，鎮(zhèn)上人都豎起大拇指稱贊有格局有擔(dān)當(dāng)。除了月餅事業(yè)，雷文還在忙著很多有意義的事情。

雷文捐贈防疫物資

2020年疫情初期，雷文了解到馱盧鎮(zhèn)在疫情防控工作中防疫物資緊缺、口罩?jǐn)喙┖?，便將自己用于生產(chǎn)的600個N95口罩全部捐贈到防疫一線，同時發(fā)動身邊朋友捐款捐物，積極籌措防疫緊缺物資。截至目前，雷文共捐獻(xiàn)防疫物資8次、價值達(dá)4萬余元。

一名黨員一面旗幟。他總是用實(shí)際行動彰顯先鋒作用，用自己的力量積極為群眾辦實(shí)事，多次化身“小隊長”，帶領(lǐng)“小電驢”黨員先鋒服務(wù)隊穿街過巷，為出行不便的居民提供送菜上門、為不會操作手機(jī)的居民代繳醫(yī)療保險、為發(fā)生矛盾的家庭提供調(diào)解服務(wù)等，他是群眾眼中的“老好人”。

“我們雷副書記有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)，是我們學(xué)習(xí)的榜樣?！眻F(tuán)委小曾這樣稱贊雷文。作為馱盧鎮(zhèn)團(tuán)委副書記兼繁榮社區(qū)團(tuán)支書，他總是帶頭干、爭著干，組織青年志愿者投身疫情防控阻擊戰(zhàn)，參與值班值守、核酸檢測、網(wǎng)格化管理等重點(diǎn)工作；發(fā)動青年參與三清三拆”工作，組建青年突擊隊助力伏廖村那湯屯、馱柏村新村屯等鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)創(chuàng)建工作，用率先示范為馱盧鎮(zhèn)發(fā)展增添一抹靚麗的青春色彩。

近期正值“固定創(chuàng)城日”，雷文又是一如既往地積極響應(yīng)鎮(zhèn)黨委號召，組織青年干部、黨員、團(tuán)員和青年志愿者加入集鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生大整治隊伍，清掃集鎮(zhèn)街道、庭院、社區(qū)廣場衛(wèi)生，清除背街小巷、濱江步道的雜草和荊棘，現(xiàn)在的集鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生面貌煥然一新，讓我們看到百年商埠下“月餅青年”的熱情、激情、真情。