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【我們的節(jié)日·春節(jié)】酸粥有魚 年年余

轉(zhuǎn)載 黃煥神于 2021/02/11 22:04:00 發(fā)布 來源：魅力扶綏 作者： 73233 閱讀 0 評(píng)論 0 點(diǎn)贊

食


酸粥是一種以大米為原料，利用微生物的作用固態(tài)自然發(fā)酵而成的一種傳統(tǒng)食品。廣泛流傳于廣西西南部左江流域的崇左地區(qū)，其中以扶綏縣的酸粥最為有特色，它已經(jīng)被列入廣西壯族自治區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，2018年代表崇左參加央視《魅力中國(guó)城》獲得了各種好評(píng)。

食

酸粥的食用方法很多，最傳統(tǒng)的吃法是以煮好的酸粥作為蘸料。家家戶戶飯桌上都少不了一碗酸粥。近幾年，酸粥項(xiàng)目傳承人之一，老娘大排檔的老板郭志勤潛心改良創(chuàng)新酸粥的菜品，推出以酸粥為主的酸粥宴，深受食客喜愛，并獲得了廣西桂菜名宴稱號(hào)。現(xiàn)在，我們就去看一看嘗一嘗郭老板的拿手菜——年年有魚，大家都來學(xué)一學(xué)在年夜飯上露一手。




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