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     在天等，說到“集勞”上至八九十歲的老人下至七八歲的娃娃可謂無人不知無人不曉。“集勞”是天等的特色小吃，攤點遍布縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大街小巷，而如果說到吃集勞的地方，相信很多生活在天等或者到過天等的人的第一反應(yīng)應(yīng)該是位于天等縣獨秀峰腳下麗川河畔的“麗川集勞攤”，這個攤點的“集勞”以其“味香脆、個頭大、品類豐富等特點受到人們的追捧。曾經(jīng)多次應(yīng)邀參加過第一屆指天椒節(jié)、美食節(jié)等天等重大節(jié)會活動，左江日報、崇左電視臺、今日天等等媒體也曾多次報道有關(guān)該集勞攤點的“奇跡”。 

      當(dāng)我們在盡情享受“集勞”的時候，一種莫名的幸福感便油然而生?？勺鳛槭晨停覀儏s經(jīng)常忽略了美味背后那些同樣可愛的締造者。其實，這小小的“集勞”背后卻滲透著他們的巧思，甚至是他們的人生閱歷。

      今天小編將攜您一起走近天等麗川河畔的麗川集勞攤的掌柜——“集勞王”趙躍偉，去了解他的那些不為網(wǎng)友們熟知的故事。

      “今天下點小雨，還好你來的是時候。要是換做平時的話我可不敢接受你的采訪呀！”當(dāng)說出來意的時候趙躍偉開玩笑似的對小編講。在天等，趙躍偉和他的集勞攤可是出了名的。屈指算來，時至今日趙躍偉從事這個行業(yè)已經(jīng)１９年了。雖然腿腳不便，但是他卻憑著勤勞的雙手和聰精明的想法贏得了一批又一批顧客們的贊賞。

      “制作‘集勞’的方法很簡單，先用面粉、水和成糊鋪滿特制的園花邊模具，在撒上一層韭菜、酸菜或是一些葷菜做餡后蓋上一層面糊，爾后下油鍋炸至金黃，撈起滴油即成‘集勞’。吃的時候可以根據(jù)自己的口味加抹陳醋、耗油、番茄汁、辣醬等調(diào)料，脆香鮮美”。

      “要想把‘集勞’做得好吃那學(xué)問可就大了。“面粉、用油、做餡、火候、炸的時間．．．．．．如果其中有個環(huán)節(jié)做的不好都會影響吉勞的口味?！壁w躍偉對小編說。在趙躍偉的小攤旁植物油、優(yōu)質(zhì)面粉、新鮮菜餡……有序的擺放著?；蛟S來到這里的人就是沖著這些而來的吧。

      “有不少人問我為什么能夠在這行做得這么久，其實原因很簡單——對顧客負責(zé)，講信用。熟悉我們的人都知道我們所用的油都是一天一換的。要不砸了自己招牌不說還有可能傷害到顧客的健康。”趙躍偉說。

      由于做出來的集勞品質(zhì)好、加之夫妻講信用、人緣好。如今，趙躍偉夫婦平均每天能夠賣出600—700個集勞，多的時候甚至達到800多個。紅火的生意也漸漸的改變著家里的生活狀況。

      其實，和很多人一樣。一開始趙躍偉也是摸著石頭過河的。拿菜餡來說，趙躍偉先后嘗試了空心菜、大白菜等菜餡。（韭菜是一直沿用）可是效果總是不能達到他的預(yù)想。經(jīng)過了多次的嘗試并結(jié)合顧客的建議之后。趙躍偉把韭菜、酸菜和龍須菜當(dāng)做菜餡的基礎(chǔ)。顧客也可以根據(jù)自己的口味來進行搭配。

      “別看這些小小的集勞，它可是能反映我們當(dāng)今的生活變化和時代變遷的。93年那會兒，物質(zhì)沒這么豐富，生活還沒現(xiàn)在這么好，那時的集勞雖然只有１毛錢但是很多人還是吃不上的。到2003年，生活普遍好了，市場上的商品也多了，集勞也能賣到5角一個。到2009年的時候，集勞才漲到１元錢一個的。一直持續(xù)到現(xiàn)在。”說到集勞的價格趙躍偉侃侃而談。

      在趙躍偉的集勞攤旁，幾位學(xué)生模樣的年輕人正津津有味的吃著。他們告訴小編，他們先前在天等讀書，現(xiàn)在放假了，于是大家約好來這里聚聚，就當(dāng)尋找當(dāng)年的回憶?！疤斓让磕甓荚谧兓?，以前好多東西現(xiàn)在都不在了。唯一寄托著我們當(dāng)年快樂回憶的地方就剩麗川集勞攤了?！币晃慌瑢W(xué)告訴小編。

      趙躍偉對小編說，本地的、外地的、認(rèn)識的、不認(rèn)識的．．．．．．總之，來到他們這里品嘗集勞的有各式各樣的人。既有專門前來品嘗的，也有回來尋找回憶的。一批帶著一批，生意好了，我們也更忙了，有時候甚至連吃飯的時間都沒有。當(dāng)小編問及為什么不請個工人來幫忙的時候，憨厚的趙躍偉笑著說：“我們也想過這個問題?？墒穷櫩褪潜贾覀兎蚱迋z的手藝來的，我們可不能讓他們失望。我們情愿累點也要滿足大家的愿望！”

      （發(fā)表于 2013-1-23 22:39:02 | 左江論壇  作者：司令）